La edición 2026 de la Guía MICHELIN España & Andorra confirma que Casas Colgadas Restaurante, en la capital conquense, mantiene su Estrella MICHELIN, reafirmando a Cuenca como uno de los destinos imprescindibles donde se unen patrimonio y alta cocina.
El icónico establecimiento, ubicado en las míticas Casas Colgadas, figura en la categoría de una Estrella MICHELIN (una cocina de gran nivel) dentro del listado oficial de restaurantes distinguidos para 2026.
El proyecto del chef Jesús Segura se ha consolidado como la gran referencia gastronómica de la provincia: tras recuperar la distinción que ya tuvo en su anterior restaurante Trivio, la mantiene ahora con esta propuesta ubicada sobre la hoz del Huécar, donde desarrolla una cocina actual de fuerte raíz conquense y basada en producto de proximidad.
El restaurante ofrece menús degustación como “Cocinamos Cuenca”, que reinterpretan el recetario tradicional a través de platos que ponen en valor ingredientes locales, hierbas silvestres y la despensa de la comarca, en un espacio que combina la estructura histórica de madera con una estética contemporánea y vistas únicas.
