La preocupación en el sector avícola aumenta, pero también la ocupación a la hora de contener el foco de gripe aviar que mantiene en alerta a miles de municipios en España. Es la percepción de Mariluz de Santos, directora de FEDEROVO, la Federación Española de Empresas del Sector de la Producción de Huevos y Ovoproductos, quien aseguró a El Digital de Cuenca que el confinamiento es una medida preventiva con el fin de contener el avance de la Influenza Aviar decretada por el Ministerio de Agricultura.
Tras las declaraciones de ASAJA a este periódico sobre la escasa afectación en la provincia de Cuenca, De Santos aseguró que el brote afecta a una serie de territorios dentro de todo el ámbito nacional que están próximos a zonas de humedales y de alta concentración de aves. «En la provincia de Cuenca también hay granjas afectadas en el sentido de que tienen que mantener a los animales dentro y no pueden estar en los corrales, o si están tiene que ser en voladeros con mallas pajareras», aclaró, ya que la orden ministerial tiene el objetivo de evitar el contacto de las aves silvestres con las aves de corral. «La Influenza Aviar es un virus y como todas las influenzas y gripes existe de forma endémica en la naturaleza y por contacto se lo contagian a las aves de granja», insistió.
De esta forma, subrayó que no se pueden tener comederos y bebederos en los corrales, y pidió que se tenga mucho cuidado con las fuentes de abastecimiento de agua. «Y si no se pueden tapar pues que esas aguas sean tratadas», animó. Desde FEDEROVO consideraron «correcta y necesaria» la medida preventiva que trata de salvaguardar la sanidad animal nacional y por supuesto de la provincia de Cuenca.
Junto a ello, aclaró que «no es el primer año» que se toma esta medida, sino que desde hace 6 años la orden ministerial suele sacarse en determinados momentos a lo largo del otoño-invierno, pues forma parte de los instrumentos a disposición para contener la enfermedad. La directora de FEDOROVO puso en valor la herramienta informática que monitoriza los movimientos de las aves silvestres y evalúa el nivel de riesgo. Gallinas ponedoras, la avicultura de carne, los pavos, las codornices… Cualquier granja afectada tendría que eliminar todas las aves y todas las producciones de su granja.
EL PROCESO DE RECONVERSIÓN, EN EL PUNTO DE MIRA
«Desde julio a esta parte ha habido 7 granjas afectadas de gallinas ponedoras y hay una menor disponibilidad de huevos en el mercado», subrayó Luz de Santos. Precisamente, la Influenza Aviar tiene mayor impacto en la Unión Europea y «eso hace que haya una menor cantidad de huevos disponibles en el mercado». A esto se suma la circunstancia de que el sector está afrontando un proceso de reestructuración a sistemas alternativos a las jaulas: «Se están sustituyendo las granjas de jaulas enriquecidas por granjas de gallinas sueltas en gallinero, gallinas camperas y gallinas ecológicas». Pero según lamentó, en este proceso de reconversión se necesitan nuevos terrenos y naves, cuyas licencias tardan mucho en llegar, lo que afecta al hecho de que no se puedan producir huevos a mayor velocidad.
Por último, comentó que el tercer factor que está influyendo en este asunto es la demanda. «El huevo está de moda, su consumo ha aumentado un 20% en los últimos 5 años y, en consecuencia, el consumidor lo está reconociendo como un alimento sano y saludable, lo que provoca tensión en el mercado al haber menos disponibilidad y mayor necesidad de ellos», puntualizó. Esto inevitablemente afecta al precio del producto pues si aumentan los casos de granjas que tienen que ser sacrificadas disminuye la cantidad de carne.
Por tanto, no solo estamos ante un problema de enfermedad aviar, sino de un proceso de reconversión complicado y un aumento del consumo que «produce la tormenta perfecta». «Estamos preocupados, pero sobre todo muy ocupados en contener el avance de la enfermedad desde el 18 de octubre, esperemos que seamos capaces de controlarla y de que no haya más casos, para que las cosas vayan poco a poco volviendo a su normalidad», estimó la directora, siendo consciente de que la granja que tiene que sacrificar a sus animales tarda 6 meses en entrar de nuevo en la producción.
«Creemos que vamos por buen camino y seremos capaces de contener el foco, pues llevamos casi un mes sin ningún caso y las medidas de protección están funcionando», confió al fin.
LOS TENDEROS DE CUENCA TIRAN DE STOCK
«Las granjas que me sirven a mí no tienen problema ninguno de huevos, lo que pasa es que como hay poco huevo, van al mejor postor, así de claro, y por eso sube el huevo», enfatizó Miguel Ángel Moya. «Pero ahora mismo ya te digo que las gallinas del proveedor que me sirve a mí están perfectas», pero eso sí, encerradas, lo que va a afectar a la venta de huevos camperos y ecológicos. «Yo he estado en granjas de Cuenca muy buenas y las gallinas están cuidadas y limpias», prometió.
En relación al precio se mostró convencido de que los proveedores van a aprovechar la subida de precio para mantenerlo: «Antes un huevo te costaba 13 céntimos y ahora sobre 33, 34, 35 céntimos, que ya hacer una tortilla de patata no es tan barato» (risas).
Desde Comestibles Mochales de momento no han notado nada grave porque tienen stock. «Ayer hay clientes que nos preguntaban ‘¿y qué va a pasar?’ ¡Pues yo no sé qué va a pasar!», suspiraba la tendera, quien tenía muy claro que «muy ecológicos no iban a ser los huevos ahora». «Estamos en stand-by», zanjó.
Por su parte, José Luis Jiménez, el dueño del emblemático establecimiento en el centro de La Granja Victoria, aseguró a El Digital de Cuenca que ya se notó la subida del precio hace año y medio, pero ahora con la gripe aviar se empezará a notar otra vez: «Hace cosa de un mes o así subió otro poquito, 20 céntimos, y esperemos que no se encarezca más porque la gente se queja mucho». Jiménez recalcó que siempre ha sido uno los productos más asequibles respecto al resto de alimentos y así debe seguir siendo.
Lo que no ha notado de momento es que haya menor abastecimiento por parte de sus proveedores, aunque aseguró con precaución que hasta la fecha no tenga problemas de servicio: «A ver cómo evoluciona esto…».
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