La Gerencia de Atención Integrada (GAI) de Cuenca ha activado la licitación para adjudicar, mediante concesión de servicios, la explotación de las cafeterías y comedor del Hospital Universitario de Cuenca y la instalación y explotación de máquinas expendedoras de sólidos y líquidos tanto en el propio hospital como en varios centros del área sanitaria (Centros de Salud Cuenca I, II, III y IV, Centro de Especialidades de Cuenca y CEDT de Tarancón y Motilla del Palancar).
El expediente se tramita por procedimiento abierto restringido y contempla un plazo de ejecución de 180 meses (15 años). La resolución de aprobación del expediente fija un importe de gasto de 3.684.340,13 euros (IVA incluido) y un valor estimado del contrato de 24.973.823,57 euros (IVA excluido).
Concesión con riesgo operacional y canon mínimo
La fórmula elegida implica que la remuneración principal del adjudicatario procede de los ingresos de explotación (ventas a usuarios), asumiendo el riesgo operacional de la concesión
El estudio económico-financiero incorpora, además, un canon mínimo de 40.000 euros anuales (IVA excluido), calculado en relación con consumos como energía y agua asumidos por la GAI, y que se incrementará un 1% anual.
Cambios en los pliegos: horario único anual y veto a tabaco y alcohol
La GAI ha introducido modificaciones en la documentación preparatoria. Entre ellas, destaca que el servicio de cafetería (público y personal) deberá prestar horario de 7:30 a 22:00 horas, todos los días del año, y que se prohíbe la venta de tabaco y de bebidas alcohólicas.
Precios máximos obligatorios (y redondeo)
La licitación incluye anexos con listas de productos y precios máximos de venta al público (IVA incluido), tanto en cafetería como en vending.
La licitación, recurrida por una empresa
El procedimiento se encuentra actualmente recurrido: una empresa ha presentado un recurso especial en materia de contratación contra la Memoria Justificativa y el Pliego de Cláusulas Administrativas, al considerar, entre otros extremos, que el pliego prohíbe la subcontratación del objeto principal y excluye la licitación por lotes, algo que esta empresa no está de acuerdo y ha planteado recurso ante el Tribunal Administrativo de la Contratación Pública.
Precios máximos en cafetería (público)
Hospital Universitario de Cuenca – 1.ª anualidad
| Categoría | Producto | Precio máx. |
|---|---|---|
| Desayunos y pan | Pan + mantequilla + mermelada | 1,62 € |
| Pan + aceite de oliva + tomate | 1,84 € | |
| Pan de molde + mantequilla + mermelada | 1,68 € | |
| Pan de molde + aceite y tomate | 1,89 € | |
| Pan tumaca (pan, jamón, tomate y aceite) | 3,03 € | |
| Sabanita (pan de molde, queso fundido y mermelada) | 2,81 € | |
| Bollería | Croissant plancha + mantequilla y mermelada | 1,95 € |
| Croissant normal | 1,19 € | |
| Napolitana | 1,51 € | |
| Donuts | 1,19 € | |
| Magdalenas (2 unidades) | 1,19 € | |
| Churros | 0,54 € | |
| Bocadillos | Bocadillo pequeño | 2,60 € |
| Bocadillo grande | 4,11 € | |
| Bocadillo especial | 4,87 € | |
| Platos y raciones | Plato combinado | 7,57 € |
| Menú del día | 9,19 € | |
| Ración | 4,32 € | |
| Media ración | 2,70 € | |
| Bebidas calientes | Café solo / con hielo | 1,41 € |
| Café cortado | 1,51 € | |
| Café con leche | 1,57 € | |
| Capuchino | 1,73 € | |
| Café descafeinado | 1,51 € | |
| Chocolate caliente | 2,16 € | |
| Infusiones | 1,51 € | |
| Bebidas frías | Agua mineral 50 cl | 1,30 € |
| Refresco 33 cl | 1,51 € | |
| Refresco 50 cl | 2,16 € | |
| Zumo envasado | 1,62 € | |
| Bebida isotónica | 1,73 € |
Precios máximos en máquinas expendedoras (vending)
Hospital Universitario y centros del área – 1.ª anualidad
Bebidas calientes
| Producto | Precio máx. |
|---|---|
| Café solo | 0,87 € |
| Café cortado | 1,19 € |
| Café con leche | 1,19 € |
| Café descafeinado | 0,87 € |
| Café descafeinado con leche | 0,87 € |
| Chocolate | 0,87 € |
| Té e infusiones | 0,87 € |
| Leche | 0,87 € |
Bebidas frías
| Producto | Precio máx. |
|---|---|
| Agua mineral 50 cl | 1,30 € |
| Agua mineral 1,5 l | 1,95 € |
| Refresco 33 cl | 1,51 € |
| Refresco 50 cl | 2,16 € |
| Bebida isotónica 33 cl | 1,73 € |
| Zumo envasado | 1,62 € |
| Bebida energética | 2,16 € |
Productos sólidos
| Producto | Precio máx. |
|---|---|
| Sándwich frío | 2,60 € |
| Sándwich caliente | 3,03 € |
| Ensalada envasada | 3,78 € |
| Snack salado | 1,73 € |
| Snack dulce | 1,89 € |
| Barrita energética | 1,84 € |
| Frutos secos | 1,95 € |
| Galletas | 1,51 € |
| Chocolatina | 1,62 € |
