Cinco medallas en los World Cheese Awards, o lo que es lo mismo, el concurso de quesos más prestigioso del mundo en el que participan más de 5.200 y 250 expertos internacionales. La marca Quesos Artesanos Villarejo ha nacido para ganar y está en la provincia de Cuenca, concretamente, en Villarejo de Fuentes. Este año lo ha demostrado en Berna, Suiza, donde se ha celebrado el certamen y en el que la quesería conquense ha vuelto a demostrar que sigue en la élite del sector. Que se lo digan al finalista de Culinaria Castilla-La Mancha.
«Hemos ganado dos medallas de oro, una de plata y dos de bronce», declaró a El Digital de Cuenca Diego Álvarez, director del departamento comercial, marketing y exportaciones de Quesos Villarejo. «Hay un campeón supremo que ha sido un queso suizo, el que se ha llevado la palma, pero bueno, nosotros no nos podemos quejar de buenos resultados», exclamó con orgullo del camino recorrido.
En la actualidad, cuentan con 15 variedades de queso, entre ellas, el Curado en Miel y Orégano y Curado al Tomillo que se alzaron con las dos medallas de oro. Sabores a priori diferentes, pero que «están funcionando muy bien». La plata fue para el Curado en Cerveza a la Pimienta, lanzado hace apenas 6 meses pero consolidándose como una de las propuestas más destacadas. Y las medallas de bronce se las llevaron el Curado en Aceite de Oliva Virgen Extra y el Queso Manchego Artesano Curado (DOP).
UN TRABAJO DE MUCHO «MIMO Y CUIDADO» PARA NO PERDER LA ESENCIA
Contando con los dueños de la empresa son 11 personas en plantilla: «No somos muy grandes, es una empresa familiar que lleva elaborando queso artesano desde el año 97, siempre orientados a la calidad». Por eso, el secreto está en «trabajar con mucho mimo y cuidado la materia prima», así como todo el proceso de maduración posterior para no perder la esencia: «No hay que volverse locos para intentar fabricar más, sino que hay que intentar fabricar mejor». Una fórmula más estudiada que mágica.
La próxima edición 2026 se celebrará en Córdoba, oportunidad inmejorable para situar el sector quesero de Castilla-La Mancha en el centro del panorama internacional. Por supuesto, para seguir disfrutando con la proyección global de ‘los Villarejo’. Y Álvarez lo sabe: llevar a Cuenca en plan líder conlleva un gran éxito, pero también una gran responsabilidad.
