Durante los últimos días ha circulado en Casasimarro el rumor de que ‘El Obrador de Noé’, una panadería artesana con dos años de trayectoria en la localidad, cerraría sus puertas. Su propietaria, Soledad López Gabaldón, ha querido desmentirlo públicamente tras detectar una ligera bajada en las ventas y comprobar cómo el boca a boca, tan rápido en los pueblos, generaba confusión entre sus clientela habitual.
“No pienso cerrar la tienda. Nos va bien, tenemos clientela fija y estoy muy agradecida por la acogida en Casasimarro”, afirma López a El Digital de Cuenca, profesora de profesión y volcada también en el negocio que gestiona junto a su marido, el panadero titular.
Todo comenzó hace aproximadamente un mes, cuando Soledad tomó la decisión de despedir a una empleada que, según cuenta, “no abría cuando tenía que abrir” y “no cumplía con lo acordado”.
“La chica se lo tomó muy mal, y empezó a decir por ahí que íbamos a cerrar, que no entraba nadie. Pero eso es totalmente falso”, aclara.
La situación se agravó en los últimos días, cuando varios vecinos y amigos comenzaron a llamarla preocupados por lo que se decía en el pueblo y el futuro del establecimiento ya asentado en la localidad. A pesar de que le resta importancia, la propia Soledad decidió alzar la voz para desmentir el bulo y lo hizo a través de un grupo local en Facebook.
“Fue el sábado cuando me calenté y lo puse. Pensé, lo escribo ahí, la gente lo lee y que se difunda rápido”
Aunque el rumor no ha detenido la actividad del obrador, López, admite que sí han percibido un ligero descenso en las ventas.
“Pues la verdad es que sí hemos notado un que las ventas han bajado un poquito. El año pasado por estas mismas fechas registramos algo más de trabajo”, asegura una de las propietarias.
‘El Obrador de Noé’ no es una panadería cualquiera. Desde su horno en Pozoamargo, a 15 km de Casasimarro, elaboran a diario panes tradicionales como el de candeal o sobao, pero también otras variedades más innovadoras.
“Hago pan de pesto con nueces y queso, de cúrcuma, de centeno con queso y cebolla, cosas distintas. Invento cosas y algunas son un poco raras, pero a la gente le gusta mucho”, explica. Además de panes, preparan bollería tradicional, tortas, madalenas, encargos personalizados, todo ello lo acredita su formación en esta parcela a través de la Asociación Provincial de Fabricantes y Expendedores de Pan de Cuenca (Afepan): “Hago cursos de pastelería o panadería y gracias a eso he ido aprendiendo a hacer bollería hojaldrada o ensaimadas”.
López, que vive en Sisante y da clases en un instituto, compatibiliza su jornada laboral con el obrador. “Me levanto a las 4, voy al horno, luego al instituto, y después otra vez al horno. No sé cómo no salgo loca”, dice entre risas.
Para concluir, y zanjar este tema lanza el siguiente mensaje: “Estamos muy contentos, no vamos a cerrar la tienda. Y sobre todo, muchas gracias a todos los que han confiado en nosotros y nos han animado estos días.”
